黒鯛PartyNight

そして昨日は黒鯛フルコース。


三枚に下ろしたら身があまりに厚く大きいのでさらに血合いを割るように二枚に下ろして
10秒熱湯で湯通しし、氷水でカチッと冷やし〆る。


これでクサミも完全に飛び、身も締まり黒鯛独特の旨味と甘みがさらに異次元世界超越レベルへ。


つまみ食い。。。



ギャーーーーース！！！！！！



最高。

結局つまみ食いで４切れ頂き（ビール1本）つぎは残りの半身の半身でムニエル。残りの半身は妹家族へあげました。


贅沢ごろごろブツ切りし塩＆胡椒＆白ワイン＆BEER＆バジル＆レモン汁で下味付け暫く放置。


小麦粉を付け、余分ははたき落とし、バターと少量オリーブオイルで焼きます。


完成。


で、こちらも盛り付けて完成。


圧巻は卵。。2,8kgの体重のうち800gはきっとあったと思う。。。
甘辛生姜醤油＆酒少々で煮て。　で、完成。


頭（かしら）もアラも全部ぶち込んで4時間煮た黒鯛汁横浜港風featuring,生姜＆白髪葱。
醤油と塩少々、あと☆◇□で味を整え完成。


BEER＆白ワイン（SUNRISE,Conchay Toro,Chile）で♪
駆けつけた師匠YSKとHoneyとワイワイ皆で,,,,,,,,


最高な夜でした。。。


この黒鯛、幼少俺に釣りのイロハを教えてくれた正士おじいちゃんと啓三おじちゃんに捧げるよ。


ありがとう。






Peace&Love,,,,,,